Isola d'Elba La Storia in Tavola
mercoledì 13 novembre 2019
Forte Inglese, Portoferraio Isola d'Elba
Corso sulla cucina tipica che si terrà nei giorni 12, 13, 20 e 27 NOVEMBRE ORE 15-18.
ISOLA D’ELBA: LA STORIA IN TAVOLA, un itinerario gastronomico rivolto agli operatori del settore (chef, cuochi e aiuto cuochi) che vogliano approfondire la conoscenza tecnica e culturale dei numerosi piatti della nostra tradizione.
La nostra storia e i nostri prodotti locali come ricchezza culturale ed enogastronomica, possono rappresentare un valore aggiunto alla ristorazione e un'opportunità da cui far scaturire idee e qualità dell'offerta. Non solo quindi preparazione tecnica dei piatti, ma anche conoscenza dei prodotti e delle aziende fornitrici a km. 0, narrazione dei piatti preparati con la loro storia, origine e anche qualche curiosità.
Il corso di 12 ore è organizzato in collaborazione con Alvaro Claudi e ElbaTaste è suddiviso in 4 lezioni: excursus storico-geografico della cucina dell'Isola d'Elba e dell'Arcipelago Toscano, presentazione dei principali prodotti e materie prime, aziende fornitrici e opportunità del territorio; narrazione storica, spiegazione e preparazione dei piatti con degustazione finale di antipasti, minestre e zuppe, secondi, contorni e dolci.
Il corso è a numero chiuso e a pagamento.