Ricette dell'isola d'Elba
Il meglio della tradizione enogastronomica dell'Isola d'Elba. Una raccolta di ricette tipiche dell'Isola d'Elba
I piatti tipici e le ricette locali dell'Isola d'Elba
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Coppa di margherita o insalata di granseola
Si lava la margherita e si immerge in una pentola di acqua bollente. Una mezz'ora di cottura è sufficiente. Si apre poi la margherita rimuovendo la calotta con un coltello da cucina. Si toglie lo sporco che ha all'interno e si raccoglie tutta la
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Lasagne con il ripieno
Lavare le bietole e lessarle con la loro acqua. Strizzarle bene e passarle nel passaverdura. Insaporirle in gr. 50 di burro.
Preparare il ripieno unendo alle bietole le uova intere, il formaggio parmigiano, un poco di sale e di pepe, la ricotta -
Funghi fritti
Nettare bene i funghi che devono essere freschi e sodi.
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Amarasche in conserva
Pulire kg. 1 di amarasche, senza lavarle.
Lasciarle con un pezzetto di picciolo ed accertarsi che la loro pelle non sia rotta. Metterle in un vaso di vetro con gr. 800 di zucchero.
Per compiere bene questa operazione si può alternare uno