Ricette dell'isola d'Elba
Il meglio della tradizione enogastronomica dell'Isola d'Elba. Una raccolta di ricette tipiche dell'Isola d'Elba
I piatti tipici e le ricette locali dell'Isola d'Elba
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Crostata di marmellata
In una terrina mettere il burro, fatto sciogliere un poco, aggiungere lo zucchero e le uova, battere bene in modo da farle montare. Unire la bustina di lievito, la scorza del limone e man mano unire la farina sempre girando.
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Coppa di margherita o insalata di granseola
Si lava la margherita e si immerge in una pentola di acqua bollente. Una mezz'ora di cottura è sufficiente. Si apre poi la margherita rimuovendo la calotta con un coltello da cucina. Si toglie lo sporco che ha all'interno e si raccoglie tutta la
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Aringhe con la cipolla
Dividere a metà le aringhe e metterle in una terrina coperte di latte. Lasciarvele tutta la notte. Il giorno successivo lavare le aringhe, togliere le spine e disporle a strisce in un piatto. Tagliare le cipolline in fini rotelline e porle sulle
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Amarasche in conserva
Pulire kg. 1 di amarasche, senza lavarle.
Lasciarle con un pezzetto di picciolo ed accertarsi che la loro pelle non sia rotta. Metterle in un vaso di vetro con gr. 800 di zucchero.
Per compiere bene questa operazione si può alternare uno