Ricette Antipasti dell'isola d'Elba
Il meglio della tradizione enogastronomica dell'Isola d'Elba. Una raccolta di ricette di Antipasti dell'Isola d'Elba
I piatti tipici e le ricette locali dell'Isola d'Elba
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Mallegato
Il sanguinaccio viene chiamato all'Isola d'Elba mallegato, i suoi ingredienti differiscono molto da quelli usati nelle altre regioni italiane.
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Ricci di Mare
Il riccio di mare è una vera ghiottoneria. I ricci sono vari colori: neri, marroni, violacei, verdastri. Sono tutti buoni eccetto quelli neri, che all'Elba vengono chiamati preti.
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Coppa di margherita o insalata di granseola
Si lava la margherita e si immerge in una pentola di acqua bollente. Una mezz'ora di cottura è sufficiente. Si apre poi la margherita rimuovendo la calotta con un coltello da cucina. Si toglie lo sporco che ha all'interno e si raccoglie tutta la
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Acciughe sotto sale
È una preparazione in cui sono specializzati i pescatori di pesce azzurro, ma vale la pena di provare quando nei mesi primaverili le acciughe freschissime e a bassi prezzi invadono i nostri mercati. Tenere presente che nel corso di questa prepar
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Acciughe al limone
Pulire le acciughe tirando la testa: in tal modo si estraggono anche le interiora. Porle in una terrina salandole modestamente.
Ricoprirle interamente di succo di limone e aggiungere uno zenzero in pezzetti. Lasciare in fusione almeno un giorno,