Dolci dell'Isola d'Elba
Consulta le ricette di dolci della raccolta dedicata alla cucina dell'Isola d'Elba. Ogni scheda indica ingredienti, quantità, tempi e passaggi della preparazione.
Per esplorare portate diverse torna a tutte le ricette dell'Elba oppure scegli una delle categorie disponibili nella pagina.
-
Schiaccia con gli uccellini
La schiaccia con gli uccellini è un pane pasquale elbano profumato con semi di anice. L'impasto lievitato viene modellato e inciso in superficie prima della cottura, richiamando piccoli uccelli stilizzati.
Leggi la ricetta -
Sportella
La sportella è un dolce pasquale dell'Elba, riconoscibile dalla forma a ferro di cavallo con le estremità incrociate. La tradizione la lega a un antico scambio di doni fra giovani insieme al cerimito.
Leggi la ricetta -
Marmellata di fichi
La marmellata di fichi conserva uno dei frutti tradizionalmente importanti nell'alimentazione delle isole toscane. Fichi maturi, zucchero, limone e mandorle formano una conserva densa e profumata.
Leggi la ricetta -
Strufoli
Gli strufoli sono piccoli bocconi di pasta fritta, profumati con moscato e ricoperti di miele. Una volta disposti sulla carta unta vengono pressati insieme, formando strisce simili a un torrone.
Leggi la ricetta -
Schiaccia capoliverese
La schiaccia capoliverese è la variante chiara della schiaccia briaca, preparata senza alchermes. Nell'impasto rimangono farina, frutta secca, uvetta, olio e Aleatico.
Leggi la ricetta -
Panforte nero
Il panforte nero è un dolce ricco di frutta secca, miele, cacao, canditi e spezie. L'impasto viene cotto in pentola, lavorato ancora caldo con la farina e diviso in piccoli panforti.
Leggi la ricetta -
Frittelle del contadino
Le frittelle del contadino sono una preparazione essenziale di farina, acqua e bicarbonato. L'impasto morbido viene fritto a cucchiaiate e completato con zucchero semolato, per una merenda semplice.
Leggi la ricetta -
Corollo
Il corollo è una ciambella soffice della tradizione elbana, preparata per feste, visite e ricorrenze familiari. A San Piero era legato ai canti del Maggio e veniva donato come segno di augurio.
Leggi la ricetta -
Frangette
Le frangette sono strisce sottili di pasta dolce al moscato, annodate, fritte e spolverate con zucchero. La lavorazione ricorda altri dolci fritti delle feste, ma conserva una forma e un impasto propri della tradizione…
Leggi la ricetta -
Castagnaccio
Il castagnaccio è una preparazione tradizionale a base di farina di castagne, arricchita con uvetta, pinoli, scorza d'arancia e semi di finocchio. Nato come piatto semplice, si serve caldo o tiepido.
Leggi la ricetta -
Crostata di marmellata
Questa crostata di marmellata utilizza un impasto morbido, più vicino a una torta casalinga che alla classica pasta frolla. La superficie viene completata con marmellata e strisce di impasto prima della cottura.
Leggi la ricetta -
Amarasche in conserva
Le amarasche in conserva sono una preparazione casalinga essenziale: frutti integri e zucchero riposano nel vaso fino a formare uno sciroppo denso. La ricetta richiede tempo e particolare attenzione alla pulizia e alla…
Leggi la ricetta -
Schiaccia briaca
La schiaccia briaca è il dolce elbano legato alle feste, preparato con frutta secca, uvetta, vino e alchermes. Questa versione segue la tradizione riese; a Capoliveri si prepara invece senza alchermes e rimane…
Leggi la ricetta
