Primi Piatti Isola d'Elba
Lavare le bietole e lessarle con la loro acqua. Strizzarle bene e passarle nel passaverdura. Insaporirle in gr. 50 di burro.
Preparare il ripieno unendo alle bietole le uova intere, il formaggio parmigiano, un poco di sale e di pepe, la ricotta
Lavare le bietole e lessarle con la loro acqua. Strizzarle bene e passarle nel passaverdura. Insaporirle in gr. 50 di burro.
Preparare il ripieno unendo alle bietole le uova intere, il formaggio parmigiano, un poco di sale e di pepe, la ricotta. Profumare con la noce moscata grattugiata.
Preparare il sugo di carne, mischiare questo sugo con il ripieno e condirvi le lasagne che devono essere di pasta sottile e con la forma di quadrati di cm. 5 di lato.
Servire con abbondante parmigiano grattugiato.