Dolci · cucina dell'Isola d'Elba
Frangette
Ingredienti, dosi e procedimento per preparare questa ricetta della cucina dell'Isola d'Elba.
Frangette: il piatto e le sue caratteristiche
Le frangette sono strisce sottili di pasta dolce al moscato, annodate, fritte e spolverate con zucchero. La lavorazione ricorda altri dolci fritti delle feste, ma conserva una forma e un impasto propri della tradizione locale.
Ingredienti per 8 persone
- 500 g di farina bianca
- 4 uova
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 mezzi gusci d'uovo di buon moscato (mezzo guscio per ogni uovo).
Come preparare Frangette
- Impastare bene la farina con le uova, lo zucchero e il moscato.
- Lavorare lungamente.
- Stendere una sfoglia sottile.
- Tagliarla a strisce con la rotellina dei ravioli e annodare la striscia non troppo stretta.
- Preparare una padella con olio abbondante.
- Quando l'olio bolle, gettare nella padella le frangette e farle cuocere, rigirandole, fino a doratura.
- Farle scolare su un vassoio ricoperto di carta gialla o assorbente.
- Spolverarle di zucchero semolato, non vanigliato.
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Dalla ricetta ai sapori dell'isola
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