Isola d'Elba Fetovaia Isola d'Elba Innamorata Isola d'Elba Alba Isola d'Elba Paolina Isola d'Elba Sansone Isola d'Elba Scoglietto Isola d'Elba Marciana

Primi Piatti Isola d'Elba

Brodo di piccione

Brodo di piccione

Brodo di piccione

Tutto nasce nel 1960, “la mi nonna”, la domenica era di obbligo pranzare tutti insieme, e le ricette e i prodotti erano “caserecci e genuini”. Una delle due ricette più gradite era “Il Brodo di Piccione”, buonissimo e dal profumo inconfondibile, indicato per la salute degli anziani e dei bambini e consigliato alle donne in gravidanza; spesso accompagnato con pasta fatta in casa di piccolo formato. Nella preparazione venivano usate le carcasse, dato che le parti nobili si usavano per altre ricette.

Ingredienti

  • carcassa di 10 piccioni
  • sedano
  • carote
  • cipolle
  • pomodori
  • zucchine
  • alloro
  • salvia
  • pasta fresca all'uovo
  • sale

Preparazione

Per la preparazione di questo brodo abbiamo utilizzato tutti gli odori provenienti dall’orto di casa: sedano, carote, cipolle, pomodori, zucchine, alloro e salvia; le carcasse di 10 piccioni e pasta fresca all’uovo, sale e tanta pazienza, la cottura è di circa 5 ore e riempie tutta la casa di un profumo gradevole. Abbinamento Vino Rosso di uva Sangiovato della vendemmia passata, vino giovane fresco, leggermente termico che si abbina al brodo di carne rossa.

Brodo di piccione

4 su 5
Vota la ricetta Brodo di piccione come:

Condividi ricetta

Preventivo Vacanza