Primi Piatti · cucina dell'Isola d'Elba
Brodo di piccione
Ingredienti, dosi e procedimento per preparare questa ricetta della cucina dell'Isola d'Elba.
Brodo di piccione: il piatto e le sue caratteristiche
Il brodo di piccione è una ricetta familiare della cucina contadina, preparata con le carcasse dei piccioni, ortaggi ed erbe aromatiche. La lunga cottura produce un brodo intenso, tradizionalmente accompagnato da pasta fresca di piccolo formato.
Ingredienti per 6 persone
- carcassa di 10 piccioni
- sedano
- carote
- cipolle
- pomodori
- zucchine
- alloro
- salvia
- pasta fresca all'uovo
- sale.
Come preparare Brodo di piccione
- Riunire in una pentola capiente le carcasse dei piccioni, il sedano, le carote, le cipolle, i pomodori, le zucchine, l'alloro e la salvia.
- Coprire con acqua fredda, salare e portare lentamente a ebollizione. Cuocere a fuoco basso per circa 5 ore, schiumando quando necessario.
- Filtrare accuratamente il brodo e usarlo ben caldo per cuocere la pasta fresca all'uovo.
Cerchi altre idee? Consulta le primi piatti dell'Elba oppure torna alla raccolta completa delle ricette dell'Isola d'Elba.
Dalla ricetta ai sapori dell'isola
Per continuare la lettura, esplora i prodotti e gli approfondimenti del portale. Le versioni delle ricette possono differire: ingredienti e dosi restano quelli riportati in questa scheda.
