Secondi Piatti · cucina dell'Isola d'Elba
Zuppa di granchi
Ingredienti, dosi e procedimento per preparare questa ricetta della cucina dell'Isola d'Elba.
Zuppa di granchi: il piatto e le sue caratteristiche
La zuppa di granchi è una preparazione di mare dal sapore deciso, tradizionalmente servita su pane tostato e agliato. Per rispettare ambiente e norme di pesca, si devono utilizzare esclusivamente crostacei di provenienza legale e specie consentite.
Ingredienti per 4 persone
- 1,2 kg di granchi
- 2 cipolle grandi
- 6 spicchi d'aglio
- concentrato di pomodoro
- vino bianco
- prezzemolo
- peperoncino
- olio d'oliva
- sale
- pane.
Come preparare Zuppa di granchi
- Lavare e spazzolare con cura i granchi per eliminare ogni residuo dal carapace.
- Rosolare nell'olio l'aglio e la cipolla. Aggiungere i granchi e lasciarli insaporire finché diventano rossastri.
- Bagnare con il vino bianco e farlo evaporare. Unire il concentrato di pomodoro diluito con acqua, il peperoncino, il prezzemolo e poco sale.
- Per ottenere un brodetto più intenso si possono dividere i granchi a metà con robuste forbici, proteggendo le mani. Cuocere coperto e a fuoco moderato.
- Servire la zuppa su fette di pane tostato e strofinato con aglio.
Cerchi altre idee? Consulta le secondi piatti dell'Elba oppure torna alla raccolta completa delle ricette dell'Isola d'Elba.
Dalla ricetta ai sapori dell'isola
Per continuare la lettura, esplora i prodotti e gli approfondimenti del portale. Le versioni delle ricette possono differire: ingredienti e dosi restano quelli riportati in questa scheda.
