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Spaghetti con le Sarde

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Spaghetti con le Sarde

Spaghetti con le Sarde
Sardine e sarde fanno parte del pesce azzurro che si pesca abbondante in tutto il Mediterraneo. Le sarde più saporite si pescano in primavera. È considerato un pesce di poco pregio, forse perché si riesce ancora ad acquistare a buon mercato specialmente se la stagione della pesca è abbondante. Invece bisogna ricredersi dato che il pesce azzurro in genere, sarde in testa posseggono un vero tesoro: sono ricche di omega 3. Queste sostanze hanno azione antitrombotica, riducono i livelli di trigliceridi nel sangue e prevengono le aritmie cardiache. Scusate se è poco! Credo che tutti noi spenderemmo più volentieri i nostri soldi dal pescivendolo che dal farmacista! Prevenire è meglio che curare.
Poi anche dal punto di vista gastronomico le sarde si prestano a moltissime preparazioni, con ottimi risultati. Proviamole con questa ricetta probabilmente importata dai tanti pescatori siciliani che battevano queste coste per la pesca del pesce azzurro.

Ingredienti

  • 400 g di sarde fresche
  • una cipolla media
  • tre spicchi d'aglio
  • 250 g di polpa di pomodoro
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • olio di oliva
  • sale
  • peperoncino
  • un mazzetto di finocchietto selvatico
  • 600 g di spaghetti medi

Preparazione

Tritare la cipolla e l'aglio facendoli rosolare a fuoco moderato in un recipiente con dell'olio di oliva. Aggiungere le sarde che avremo pulito, sfilettato e tagliato a pezzi non troppo piccoli. Cuocere per cinque minuti, bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare. Unire la polpa di pomodoro, aggiustare col sale e aggiungere il peperoncino. Cuocere per circa dieci minuti. Bollire gli spaghetti scolandoli al dente e saltandoli in una padella assieme alla salsa. Servire in tavola con una spolverata di finocchietto selvatico fresco tritato grossolanamente.

Spaghetti con le Sarde

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