Primi Piatti · cucina dell'Isola d'Elba
Spaghetti con le sarde
Ingredienti, dosi e procedimento per preparare questa ricetta della cucina dell'Isola d'Elba.
Spaghetti con le sarde: il piatto e le sue caratteristiche
Gli spaghetti con le sarde propongono un sugo semplice di pesce azzurro, pomodoro, vino bianco e finocchietto selvatico. La salsa cuoce brevemente e viene poi saltata con la pasta scolata al dente.
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di sarde fresche
- una cipolla media
- tre spicchi d'aglio
- 250 g di polpa di pomodoro
- mezzo bicchiere di vino bianco
- olio di oliva
- sale
- peperoncino
- un mazzetto di finocchietto selvatico
- 600 g di spaghetti medi.
Come preparare Spaghetti con le sarde
- Tritare la cipolla e l'aglio facendoli rosolare a fuoco moderato in un recipiente con dell'olio di oliva.
- Aggiungere le sarde che avremo pulito, sfilettato e tagliato a pezzi non troppo piccoli.
- Cuocere per cinque minuti, bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare.
- Unire la polpa di pomodoro, aggiustare col sale e aggiungere il peperoncino.
- Cuocere per circa dieci minuti.
- Bollire gli spaghetti scolandoli al dente e saltandoli in una padella assieme alla salsa.
- Servire in tavola con una spolverata di finocchietto selvatico fresco tritato grossolanamente.
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Dalla ricetta ai sapori dell'isola
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