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Zucchine ripiene

Zucchine ripiene

Zucchine ripiene

Fare bollire per pochi minuti le zucchine. Tagliarle a metà e svuotarle mettendo da parte un po' di polpa.

Ingredienti

  • 4 zucchine
  • 4 melanzane
  • 200 gr carne macinata
  • 4 uova
  • parmigiano grattugiato
  • 100gr mortadella
  • prezzemolo
  • aglio
  • olio
  • pepe
  • sale.

Preparazione

Fare bollire per pochi minuti le zucchine.

Tagliarle a metà e svuotarle mettendo da parte un po' di polpa. In una terrina mescolare gr. 200 di carne macinata, gr. 100 di mortadella tagliata finemente, 4 uova intere, un pugno di parmigiano grattugiato.

Unire una mollica di pane, fatta cuocere nel latte per pochi minuti, prezzemolo ed aglio tritati finemente.

Aggiungere due cucchiaiate della polpa degli zucchini, un pizzico di pepe e controllare il sale.

Riempire gli zucchini, passarli nel pane grattato e friggere in padella con olio abbondante.

Zucchine ripiene

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