Secondi Piatti · cucina dell'Isola d'Elba
Coniglio alla cacciatora
Ingredienti, dosi e procedimento per preparare questa ricetta della cucina dell'Isola d'Elba.
Coniglio alla cacciatora: il piatto e le sue caratteristiche
Il coniglio alla cacciatora è un piatto della cucina contadina, cotto con cipolla, vino, pomodoro, olive e rosmarino. Il sugo abbondante accompagnava il pane e permetteva di servire la carne nei giorni di festa.
Ingredienti per 4 persone
- 1,2 kg circa di coniglio
- 500 g di polpa di pomodoro
- 300 g di olive nere
- 2 cipolle
- un bicchiere di vino bianco
- un rametto di rosmarino
- peperoncino
- olio d'oliva
- sale.
Come preparare Coniglio alla cacciatora
- Tagliare il coniglio a pezzi regolari e metterlo in una padella senza olio. Salare leggermente, coprire e scolare più volte l'acqua rilasciata dalla carne.
- In un tegame fare imbiondire nell'olio la cipolla affettata e il peperoncino. Unire il coniglio e rosolarlo bene.
- Bagnare con il vino bianco e lasciarlo evaporare, quindi aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere per circa 30 minuti.
- Unire le olive, regolare di sale e proseguire per altri 10 minuti. Completare con rosmarino fresco.
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Dalla ricetta ai sapori dell'isola
Per continuare la lettura, esplora i prodotti e gli approfondimenti del portale. Le versioni delle ricette possono differire: ingredienti e dosi restano quelli riportati in questa scheda.
