Contorni · cucina dell'Isola d'Elba
Gurguglione
Ingredienti, dosi e procedimento per preparare questa ricetta della cucina dell'Isola d'Elba.
Gurguglione: il piatto e le sue caratteristiche
Il gurguglione è uno stufato estivo di verdure della tradizione elbana, particolarmente legato alla zona di Rio. Peperoni, melanzane, zucchine, pomodori e cipolle cuociono insieme lentamente, formando un piatto semplice e sostanzioso.
Ingredienti per 6 persone
- 600 g di peperoni colorati
- 3 grosse melanzane
- 400 g di zucchini
- 300 g di pomodori maturi
- 3 cipolle
- un mazzetto di basilico
- sale
- olio d'oliva.
Come preparare Gurguglione
- Eliminare il picciolo dai peperoni e tagliarli in quattro. Tagliare a pezzi piuttosto grandi le melanzane e le zucchine senza sbucciarle; pelare e tritare grossolanamente i pomodori. Affettare finemente le cipolle.
- Riunire le verdure in una padella capiente con l'olio, il sale e il basilico tritato.
- Coprire e cuocere prima a fuoco vivace, poi a fuoco moderato, lasciando che le verdure cuociano nel liquido che rilasciano.
- Servire il gurguglione caldo o tiepido.
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Dalla ricetta ai sapori dell'isola
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