Antipasti · cucina dell'Isola d'Elba
Coppa di margherita o insalata di granseola
Ingredienti, dosi e procedimento per preparare questa ricetta della cucina dell'Isola d'Elba.
Coppa di margherita o insalata di granseola: il piatto e le sue caratteristiche
La coppa di margherita è un'insalata di granseola servita nel suo stesso carapace. La polpa del crostaceo viene lessata, raccolta con cura e condita semplicemente con olio, aglio, prezzemolo e peperoncino.
Ingredienti per 4 persone
- una margherita di circa 1 kg
- olio
- prezzemolo
- aglio
- peperoncino.
Come preparare Coppa di margherita o insalata di granseola
- Lavare la granseola e immergerla in acqua bollente. Cuocere per circa 30 minuti, quindi lasciarla intiepidire.
- Aprire il carapace con attenzione, eliminare le parti non commestibili e raccogliere la polpa in una terrina. Aprire anche le zampe ed estrarne tutta la polpa.
- Tagliare grossolanamente la polpa e condirla con olio, aglio, prezzemolo e peperoncino tritati.
- Servire l'insalata nel carapace pulito, guarnendo a piacere con una foglia di lattuga.
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Dalla ricetta ai sapori dell'isola
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