Antipasti Isola d'Elba
Coppa di margherita o insalata di granseola
Coppa di margherita o insalata di granseola
Si lava la margherita e si immerge in una pentola di acqua bollente. Una mezz'ora di cottura è sufficiente. Si apre poi la margherita rimuovendo la calotta con un coltello da cucina. Si toglie lo sporco che ha all'interno e si raccoglie tutta la polpa in una zuppierina
Ingredienti
- una margherita di circa kg. 1
- olio
- prezzemolo
- aglio
- zenzero
Preparazione
Si lava la margherita e si immerge in una pentola di acqua bollente. Una mezz'ora di cottura è sufficiente. Si apre poi la margherita rimuovendo la calotta con un coltello da cucina. Si toglie lo sporco che ha all'interno e si raccoglie tutta la polpa in una zuppierina: si aprono con lo schiaccianoci tutte le gambe togliendo la polpa e aggiungendola all'altra nella zuppierina. Si taglia poi questa polpa a pezzetti e si condisce con olio, ed un trito di prezzemolo, aglio e zenzero. Questa insalata si serve ponendola nella stessa calotta della margherita, guarnendola con una foglia di lattuga.