Secondi Piatti · cucina dell'Isola d'Elba
Polpo lesso
Ingredienti, dosi e procedimento per preparare questa ricetta della cucina dell'Isola d'Elba.
Polpo lesso: il piatto e le sue caratteristiche
Il polpo lesso è una preparazione profondamente legata alla cucina di Portoferraio e dell'Elba. La cottura deve lasciare la carne tenera e integra; si può servire al naturale oppure con poco olio e limone.
Ingredienti per 4 persone
- un polpo di circa 1 kg
- peperoncino
- olio d'oliva
- limone o aceto
- sale.
Come preparare Polpo lesso
- Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua non salata. Tenendo il polpo dalla testa, immergere e sollevare i tentacoli tre volte, quindi immergerlo completamente.
- Aggiungere sale grosso e peperoncino, coprire e cuocere per circa 30 minuti.
- Spegnere il fuoco e lasciare riposare il polpo nella sua acqua per altri 15 minuti.
- Tagliare testa e tentacoli a pezzi. Servire al naturale, come nella consuetudine elbana, oppure condire con poco liquido di cottura, olio e limone o aceto.
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Dalla ricetta ai sapori dell'isola
Per continuare la lettura, esplora i prodotti e gli approfondimenti del portale. Le versioni delle ricette possono differire: ingredienti e dosi restano quelli riportati in questa scheda.
