Secondi Piatti · cucina dell'Isola d'Elba
Polpo all'elbana
Ingredienti, dosi e procedimento per preparare questa ricetta della cucina dell'Isola d'Elba.
Polpo all'elbana: il piatto e le sue caratteristiche
Il polpo all'elbana cuoce lentamente con aglio, peperoncino, alloro e vino bianco. Dopo il riposo si accompagna con patate lesse condite con olio e sale.
Ingredienti per 4 persone
- 4 polpi da circa 300 g ciascuno
- 2 spicchi d'aglio
- un peperoncino
- 4 foglie di alloro essiccate
- 2 bicchieri di vino bianco dell'Elba
- patate
- olio extravergine d'oliva
- sale.
Come preparare Polpo all'elbana
- Rosolare i polpi a fuoco vivace con poco olio, l'aglio, il peperoncino e l'alloro.
- Quando sono ben coloriti, versare il vino. Appena inizia il bollore coprire e abbassare la fiamma al minimo.
- Cuocere senza aggiungere sale per circa 30 minuti, quindi spegnere e lasciare riposare coperto per un'ora.
- Servire con patate lesse schiacciate e condite con olio e sale.
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Dalla ricetta ai sapori dell'isola
Per continuare la lettura, esplora i prodotti e gli approfondimenti del portale. Le versioni delle ricette possono differire: ingredienti e dosi restano quelli riportati in questa scheda.
