Secondi Piatti Isola d'Elba
Polpo all'Elbana
Polpo all'Elbana
Rosolare in padella i polpi con un pò d'olio a fuoco vivo insieme all'aglio, il peperoncino, l'alloro.
Ingredienti
- 4 polpi (300gr ciascuno)
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- olio extravergine d'oliva
- 4 foglie di alloro essiccate
- 2 bicchieri di vino bianco dell'Elba.
Preparazione
Rosolare in padella i polpi con un pò d'olio a fuoco vivo insieme all'aglio, il peperoncino, l'alloro. Quando sono ben rosolati versarvi il vino, coprire appena spicca il bollore abbassando la fiamma al minimo. Non salar. Lasciare andare coperto per 30 minuti, quindi spegnere il fornello e far riposare 1 ora coperto.
Servire con patate lessate schiacciate nel passapatate e condite a crudo con olio e sale.