Primi Piatti · cucina dell'Isola d'Elba
Penne in barca
Ingredienti, dosi e procedimento per preparare questa ricetta della cucina dell'Isola d'Elba.
Penne in barca: il piatto e le sue caratteristiche
Le penne in barca sono una ricetta portoferraiese attribuita a Elbano Benassi e alla sua trattoria del dopoguerra. Vongole, vino bianco e besciamella formano un condimento cremoso, completato con prezzemolo.
Ingredienti per 4 persone
- 600 g di penne
- 30 g di burro
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 1 cipolla media
- 3 spicchi di aglio
- 1 peperoncino
- 500 g di vongole fresche col guscio
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 300 g di besciamella
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- sale q.b.
Come preparare Penne in barca
- Lasciare spurgare le vongole in acqua salata, quindi sciacquarle accuratamente.
- Tritare cipolla, aglio e peperoncino e farli rosolare nel burro e nell'olio. Aggiungere le vongole, bagnare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
- Unire la besciamella, regolare con prudenza il sale e cuocere per circa 3 minuti.
- Scolare le penne al dente, trasferirle nella padella e saltarle nel condimento. Completare con prezzemolo tritato.
- Se si desidera seguire la variante tradizionale, aggiungere fuori dal fuoco un tuorlo crudo pastorizzato per persona, mescolando subito perché non si rapprenda.
Cerchi altre idee? Consulta le primi piatti dell'Elba oppure torna alla raccolta completa delle ricette dell'Isola d'Elba.
Dalla ricetta ai sapori dell'isola
Per continuare la lettura, esplora i prodotti e gli approfondimenti del portale. Le versioni delle ricette possono differire: ingredienti e dosi restano quelli riportati in questa scheda.
