Secondi Piatti · cucina dell'Isola d'Elba
Seppie in crema di patate
Ingredienti, dosi e procedimento per preparare questa ricetta della cucina dell'Isola d'Elba.
Seppie in crema di patate: il piatto e le sue caratteristiche
Le seppie in crema di patate accostano il sapore del mare a una base morbida di patate e bietole. Pomodoro e nero di seppia completano una presentazione più moderna di ingredienti semplici.
Ingredienti per 6 persone
- 3 seppie medie freschissime
- un mazzo di bietoline selvatiche
- una piccola cipolla bionda
- 3 patate grosse
- 6 spicchi d'aglio
- 3 pomodori maturi
- 1 litro di brodo di pesce
- peperoncino
- nero di seppia
- olio d'oliva
- sale.
Come preparare Seppie in crema di patate
- Pulire le seppie privandole anche della pelle, ma conservando una sacca di inchiostro.
- Rosolare la cipolla con un po' di olio e versarvi le patate tagliate a spicchi, coprire con il brodo di pesce e portare a cottura.
- Nel frattempo far cuocere le seppie tagliate a pezzi in un fondo di aglio tritato e peperoncino. Aggiungere la bietola precedentemente lessata, insaporire e tenere in caldo.
- Frullare le patate con il brodo di cottura per ottenere la crema.
- In un piatto di portata un po' profondo disporre la crema di patate, adagiandovi al centro le seppie e la bietola.
- Guarnire con dei petali di pomodoro che avremo fatto appassire nel forno e un filo di nero di seppia.
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Dalla ricetta ai sapori dell'isola
Per continuare la lettura, esplora i prodotti e gli approfondimenti del portale. Le versioni delle ricette possono differire: ingredienti e dosi restano quelli riportati in questa scheda.
