Isola d'Elba Fetovaia Isola d'Elba Innamorata Isola d'Elba Paolina Isola d'Elba Sansone Isola d'Elba Scoglietto Isola d'Elba Marciana

Primi Piatti Isola d'Elba

Persata

Persata

Persata

La persata è una zuppa al profumo di maggiorana (che all'Elba si chiama persa), che viene fatta in alcuni paesi della costa occidentale.

Ingredienti

  • 6 uova
  • una manciata abbondante di persa (maggiorana)
  • aglio
  • olio

Preparazione

Mettere al fuoco una pentola d'acqua fredda e salata sufficiente per la zuppa unendovi una manciata di persa, tre spicchi d'aglio schiacciati e due bicchieri d'olio.

Lasciare cuocere per circa mezz'ora finché l'aglio e la persa non abbiano insaporito bene l'acqua.

A questo punto unire ad una ad una le uova e lasciarle cuocere pochi minuti.

Preparare nel frattempo in ogni piatto delle fette di pane — meglio se seccate un poco nel forno — ben strusciate d'aglio.

Versare sulle fette di pane il brodo ed un uovo.

Persata

5 su 5
Vota la ricetta Persata come:

Condividi ricetta

Preventivo Vacanza