Antipasti · cucina dell'Isola d'Elba
Acciughe al limone
Ingredienti, dosi e procedimento per preparare questa ricetta della cucina dell'Isola d'Elba.
Acciughe al limone: il piatto e le sue caratteristiche
Le acciughe al limone sono un antipasto fresco nel quale il pesce viene marinato con succo di limone o aceto e poi condito con olio e cipollina. La marinatura insaporisce il pesce, ma non sostituisce il trattamento preventivo necessario per consumarlo crudo in sicurezza.
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di acciughe fresche
- limoni
- cipollina fresca
- peperoncino
- olio d'oliva
- sale.
Come preparare Acciughe al limone
- Pulire le acciughe eliminando testa e interiora, quindi sistemarle in una terrina e salarle leggermente.
- Coprirle completamente con succo di limone e aggiungere il peperoncino. Lasciare marinare in frigorifero per almeno un giorno; in alternativa usare aceto bianco, riducendo il tempo di marinatura.
- Prima di servire eliminare le lische e condire i filetti con olio d'oliva e cipollina fresca tagliata sottile.
- Per il consumo a crudo usare acciughe già sottoposte al trattamento preventivo previsto contro il rischio Anisakis: limone e aceto non lo sostituiscono.
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Dalla ricetta ai sapori dell'isola
Per continuare la lettura, esplora i prodotti e gli approfondimenti del portale. Le versioni delle ricette possono differire: ingredienti e dosi restano quelli riportati in questa scheda.
