Dolci Isola d'Elba

Schiaccia Capoliverese

La schiaccia capoliverese è chiamata anche schiaccia briaca capoliverese. Mettere una parte della farina sulla spianatoia, aggiungervi la bustina di lievito, la frutta secca tritata, l'uva secca ammollata precedentemente in acqua tiepida, l'olio e l'aleatico.

Ingredienti

kg. 1 di farina bianca
gr. 500 di zucchero
gr. 200 di uva secca
gr. 300 di frutta secca tritata
due bicchieri d'olio
aleatico quanto basta
una bustina di lievito in polvere
pinoli

Preparazione

Mettere una parte della farina sulla spianatoia, aggiungervi la bustina di lievito, la frutta secca tritata, l'uva secca ammollata precedentemente in acqua tiepida, l'olio e l'aleatico.

Impastare il tutto unendo la farina che l'impasto assorbirà per diventare omogeneo e morbido.

L'impasto deve essere lavorato poco affinché non si indurisca.

Ungere una teglia rotonda con olio, foderare il fondo con carta oleata che salga dai bordi della teglia.

Ungere anche la carta con olio e versarvi l'impasto.

Prima di mettere in forno, coprire l'impasto con pinoli, uva secca, due cucchiai d'olio e spargere bene su tutta la superficie.

Spolverare di zucchero semolato. Infornare a forno caldo.

Lasciare cuocere per 40-50 minuti.

Sfornare, lasciare raffreddare e disporre la schiaccia sul piatto lasciando la carta dove è cotta.