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Antipasti Isola d'Elba

Ricci di Mare

Ricci di Mare

Ricci di Mare

Il riccio di mare è una vera ghiottoneria. I ricci sono vari colori: neri, marroni, violacei, verdastri. Sono tutti buoni eccetto quelli neri, che all'Elba vengono chiamati preti.

Ingredienti

  • ricci di mare
  • limone

Preparazione

I ricci devono essere tagliati con le forbici.

Si prendono delicatamente tra le dita tenendo verso l'alto la parte con il dente e, infilando la parte più aguzza delle forbici dentro al riccio, si taglia in tondo.

Fare attenzione che gli aculei non cadano dentro la parte sottostante e toglierli nel caso ve ne sia cascato qualcuno.

Disporre i ricci su un piatto e servirli con limoni tagliati a spicchi.

Per mangiarli si spreme il succo del limone dentro al riccio e si raccoglie la mangianza con un pezzetto di pane o con un cucchiaino.

Ricci di Mare

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