Antipasti · cucina dell'Isola d'Elba
Ricci di mare
Ingredienti, dosi e procedimento per preparare questa ricetta della cucina dell'Isola d'Elba.
Ricci di mare: il piatto e le sue caratteristiche
I ricci di mare si consumano tradizionalmente al naturale, con poco limone e pane. Devono provenire esclusivamente da raccolta o commercio autorizzati e vanno consumati freschi, nel rispetto delle indicazioni sanitarie.
Ingredienti per 4 persone
- ricci di mare
- limone.
Come preparare Ricci di mare
- Aprire i ricci con forbici robuste, tenendo verso l'alto la parte con la bocca e tagliando il guscio lungo la circonferenza. Usare guanti adeguati e prestare attenzione agli aculei.
- Eliminare con cura eventuali frammenti di guscio o aculei dall'interno.
- Disporre i ricci aperti su un piatto e servirli con spicchi di limone e pane.
- Raccogliere la parte commestibile con un cucchiaino o con un pezzetto di pane. Consumare soltanto ricci provenienti da raccolta o commercio autorizzati.
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Dalla ricetta ai sapori dell'isola
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