Secondi Piatti · cucina dell'Isola d'Elba
Galletto alla cacciatora
Ingredienti, dosi e procedimento per preparare questa ricetta della cucina dell'Isola d'Elba.
Galletto alla cacciatora: il piatto e le sue caratteristiche
Il galletto alla cacciatora cuoce con molta cipolla, vino, piccoli peperoni verdi, pomodoro, salvia e peperoncino. Il sugo viene ristretto al termine per accompagnare la carne ben rosolata.
Ingredienti per 4 persone
- un galletto di circa 1,2 kg già spennato
- 2 cipolle grandi
- 2-3 pomodori
- 2 peperoni piccoli verdi
- vino bianco
- salvia
- peperoncino
- olio
- sale.
Come preparare Galletto alla cacciatora
- L'ingrediente più importante per la cacciatora è la cipolla che deve essere abbondante.
- In un tegame con un bicchiere scarso d'olio (il pollo è già abbastanza grasso), porre due cipolle grandi tagliate a lunette non troppo sottili e farle rosolare al punto giusto.
- Unire i pezzi del galletto, piuttosto piccoli, e farli rosolare bene.
- Bagnarli con un bicchiere di vino e, appena il vino è evaporato, aggiungere due piccoli peperoni verdi tagliati a listerelline, un pezzetto di peperoncino, due rametti di salvia e salare.
- Unire anche due o tre pomodori piccoli pelati e tritati. Non abbondare nel pomodoro che serve soltanto a dare colore al sugo.
- Lasciare cuocere a tegame scoperto e allungare, quando necessario, con poco brodo o acqua calda.
- Quando il galletto è cotto, scoperchiare il tegame e far tirare bene il sugo.
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Dalla ricetta ai sapori dell'isola
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