Primi Piatti · cucina dell'Isola d'Elba
Insalata di seppie e peperoni
Ingredienti, dosi e procedimento per preparare questa ricetta della cucina dell'Isola d'Elba.
Insalata di seppie e peperoni: il piatto e le sue caratteristiche
L'insalata di seppie e peperoni è un piatto di mare da servire tiepido o freddo. Le seppie lessate e i peperoni arrostiti vengono tagliati a strisce e conditi con olio, limone, aglio e prezzemolo.
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di seppie
- due peperoni colorati
- una cipolla
- una carota
- una costola di sedano
- due cucchiai d'aceto
- tre spicchi d'aglio
- un mazzetto di prezzemolo
- pepe in grani
- chiodi di garofano
- limone
- sale
- olio di frantoio.
Come preparare Insalata di seppie e peperoni
- Preparare il brodo di cottura per le seppie facendo bollire per dieci minuti in acqua fredda la cipolla, la carota, il sedano, qualche grano di pepe, tre chiodi di garofano, il sale e l'aceto.
- Quando l'acqua sarà ben aromatizzata aggiungere le seppie che saranno state pulite e spellate.
- Cuocere per circa venti minuti, scolarle e farle raffreddare.
- Cuocere i peperoni su una griglia o in forno ad alta temperatura (250°) e togliere loro la pelle e i semi.
- Tagliare le seppie a striscioline e fare altrettanto con i peperoni, mettere in una insalatiera e condire con aglio a fettine, prezzemolo tritato, peperoncino, olio, sale e limone.
- Servire fredda o tiepida.
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Dalla ricetta ai sapori dell'isola
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