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Minestra di Pesce

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Minestra di Pesce

Pulire il pesce lasciandogli le teste. Preparare un soffritto con mezza cipolla, sedano e carota in mezzo bicchiere di olio.
Quando è pronto aggiungere mezzo cucchiaio di conserva o due pomodori pelati e tritati. Aggiungere tutto il pesce e lasciarvelo rosolare bene.

Ingredienti

  • gr. 800 di pesci misti da minestra (scorpene gallinelle castagnole)
  • conserva
  • olio
  • cipolla
  • sedano
  • carota
  • sale.

Preparazione

Pulire il pesce lasciandogli le teste.

Preparare un soffritto con mezza cipolla, sedano e carota in mezzo bicchiere di olio.

Quando è pronto aggiungere mezzo cucchiaio di conserva o due pomodori pelati e tritati.

Aggiungere tutto il pesce e lasciarvelo rosolare bene.

Quando è cotto pulirlo di tutte le lische grandi e delle membrane della testa.

Togliere anche la maggior parte possibile delle spine più piccole.

Far passare le polpe rimaste nel passatutto tritandole bene e passare anche il sugo rimasto nel tegame.

Nella pentola della minestra porre tutto il passato, aggiungere un poco d'olio se necessario e l'acqua sufficiente.

Salare.

Fare bollire per un quarto d'ora, indi aggiungere la pasta. Indicata è la pasta corta o spaghetti spezzettati.

Minestra di Pesce

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