Secondi Piatti · cucina dell'Isola d'Elba
Coratella di capretto alla cacciatora
Ingredienti, dosi e procedimento per preparare questa ricetta della cucina dell'Isola d'Elba.
Coratella di capretto alla cacciatora: il piatto e le sue caratteristiche
La coratella di capretto alla cacciatora è una preparazione rustica in umido, insaporita con cipolla, vino bianco, pomodoro, alloro, aglio e prezzemolo. La cottura lenta mantiene morbide le frattaglie e concentra il fondo di cottura.
Ingredienti per 4 persone
- una coratellina di capretto
- cipolla
- vino bianco
- pomodori
- alloro
- aglio
- prezzemolo
- peperoncino
- olio
- sale.
Come preparare Coratella di capretto alla cacciatora
- Tagliare a pezzi la coratella di capretto. Affettare la cipolla e farla rosolare nell'olio.
- Unire la coratella e rosolarla bene, mescolando per evitare che si attacchi. Bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare.
- Aggiungere l'alloro, il peperoncino, i pomodori pelati e tritati, il prezzemolo e l'aglio. Regolare di sale.
- Cuocere a fuoco vivace, aggiungendo poca acqua calda quando necessario, finché la coratella è tenera e il fondo ristretto.
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Dalla ricetta ai sapori dell'isola
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