Coratella di capretto alla cacciatora

Coratella di capretto alla cacciatora

Tagliare a pezzi una coratellina di capretto o di agnello piccolo. Non scartare alcuna delle frattaglie: anche il gargarozzo è buono.
Preparare in un tegame una cipolla a fettine e farla rosolare in un bicchiere d'olio. Unire i pezzi della coratella e lasciarli rosolare bene rigirandoli perché non si attacchino.
Bagnare con un bicchiere di vino bianco.
Quando il vino è evaporato unire due foglie d'alloro, il sale, un pezzetto di zenzero, due o tre pomodori pelati, tagliati finemente, e un trito di prezzemolo ed aglio.

Ingredienti

• una coratellina di capretto
• pomodoro
• alloro
• zenzero
• prezzemolo
• aglio
• cipolla
• sale
• olio.

Preparazione

Tagliare a pezzi una coratellina di capretto o di agnello piccolo. Non scartare alcuna delle frattaglie: anche il gargarozzo è buono. Preparare in un tegame una cipolla a fettine e farla rosolare in un bicchiere d'olio. Unire i pezzi della coratella e lasciarli rosolare bene rigirandoli perché non si attacchino. Bagnare con un bicchiere di vino bianco. Quando il vino è evaporato unire due foglie d'alloro, il sale, un pezzetto di zenzero, due o tre pomodori pelati, tagliati finemente, e un trito di prezzemolo ed aglio. Lasciar cuocere a fuoco vivo aggiungendo poca acqua calda quando necessario.

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