Marmellata di Fichi

Marmellata di Fichi

I fichi per le isole dell'arcipelago hanno rappresentato in passato una importante riserva alimentare. I fichi si consumavano freschi o si essiccavano per poterli conservare per i mesi invernali o servivano per mettere in conserva preparando delle ottime marmellate

Ingredienti

• kg 1 di fichi grasselli o verdini maturi
• 800 g di zucchero
• 50 g di mandorle sbucciate e tostate
• 2 limoni di giardino

Preparazione

Lavare e asciugare i fichi senza togliere loro la buccia.

Tagliarli a pezzi e metterli a cuocere in una pentola coperta girandoli spesso.

Passarli al setaccio o al passatutto.

Rimettere sul fuoco e aggiungere lo zucchero facendo cuocere per un'ora circa. Unire il limone tagliato a fette, senza togliere la scorza e finire la cottura.

La giusta cottura si otterrà quando versando una goccia di marmellata su un piatto si rapprende rapidamente.

Aggiungere le mandorle intere tostate quando la marmellata è ancora bollente.

Riporre nei vasi di vetro e conservare come le altre marmellate.

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