Secondi Piatti · cucina dell'Isola d'Elba
Polpo in umido con patate
Ingredienti, dosi e procedimento per preparare questa ricetta della cucina dell'Isola d'Elba.
Polpo in umido con patate: il piatto e le sue caratteristiche
Il polpo in umido con patate cuoce lentamente con cipolle, vino bianco, pomodoro, peperoncino e rosmarino. Le patate vengono aggiunte nella fase finale e assorbono il fondo di cottura.
Ingredienti per 6 persone
- 1,5 kg di polpo di scoglio
- 800 g di patate
- 500 g di cipolle
- 150 g di concentrato di pomodoro
- un bicchiere di vino bianco
- un rametto di rosmarino
- peperoncino
- olio d'oliva
- sale.
Come preparare Polpo in umido con patate
- Tagliare il polpo in pezzi grandi e regolari. Farlo rosolare nell'olio insieme alle cipolle precedentemente appassite.
- Quando assume un colore rosso-violaceo, bagnare con il vino e lasciare evaporare.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con poca acqua, il peperoncino e poco sale. Coprire e cuocere per circa 30 minuti.
- Unire le patate tagliate a spicchi e il rosmarino. Proseguire la cottura, aggiungendo poca acqua soltanto se necessario.
- Lasciare riposare alcuni minuti e rimuovere l'eventuale olio in eccesso prima di servire.
Cerchi altre idee? Consulta le secondi piatti dell'Elba oppure torna alla raccolta completa delle ricette dell'Isola d'Elba.
Dalla ricetta ai sapori dell'isola
Per continuare la lettura, esplora i prodotti e gli approfondimenti del portale. Le versioni delle ricette possono differire: ingredienti e dosi restano quelli riportati in questa scheda.
