Dolci Isola d'Elba
Schiaccia con gli uccellini
Schiaccia con gli uccellini
La Schiaccia con gli uccellini è un pane tipico della Pasqua elbana, un piccolo capolavoro di semplicità e gusto che racchiude in sé il fascino di una leggenda antica e il calore della tradizione
Ingredienti
- 500 g di farina 0 250 ml di acqua tiepida 10 g di lievito di birra fresco 1 cucchiaio di zucchero 1 pizzico di sale 1 cucchiaio di semi di anice Olio extravergine d'oliva
Preparazione
Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero. In una ciotola capiente, versare la farina e il sale. Aggiungere il lievito sciolto e l'acqua a poco a poco, impastando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Unire i semi di anice e lavorare l'impasto per alcuni minuti. Coprire la ciotola con un canovaccio e far lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore. Trascorso il tempo di lievitazione, dividere l'impasto in due parti. Stendere ogni parte in una sfoglia rettangolare. Con un coltello affilato, praticare delle incisioni a forma di uccellini sulla superficie delle sfoglie. Disporre le sfoglie su una teglia unta con olio extravergine d'oliva. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura. Sfornare la Schiaccia con gli uccellini e lasciarla raffreddare prima di servirla.