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Dolci Isola d'Elba

Crostata di marmellata

Crostata di marmellata

Crostata di marmellata

In una terrina mettere il burro, fatto sciogliere un poco, aggiungere lo zucchero e le uova, battere bene in modo da farle montare. Unire la bustina di lievito, la scorza del limone e man mano unire la farina sempre girando.

Ingredienti

  • gr. 100 di burro
  • gr. 300 di zucchero
  • gr. 400 di farina
  • una bustina di lievito
  • scorza di limone grattugiata
  • 4 uova intere
  • marmellata.

Preparazione

In una terrina mettere il burro — fatto sciogliere un poco — aggiungere lo zucchero e le uova, battere bene in modo da farle montare. Unire la bustina di lievito, la scorza del limone e man mano unire la farina sempre girando. L'impasto deve risultare morbido ma non liquido. Versare l'impasto in una teglia rotonda già unta, tenendone da parte una pagnottella per formare sulla superficie delle listerelline o piccoli cilindri che si incrociano per guarnizione. Mettere sulla superficie la marmellata a piacere e disporvi poi le listerelline di pasta. Ungere le listerelline e il bordo con un rosso d'uovo per lucidarle. Infornare a forno già caldo e lasciar cuocere per circa trenta minuti a fuoco moderato.

Crostata di marmellata

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